用生粉加少许清水 ，新手搅匀即可。必学再转另一下 ，常菜
3 、肥牛
10 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。新手煎至肥牛变色 ，必学
7 、常菜
4 、肥牛
6 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。新手不过你如果赚麻烦的必学话，
材料 ：金针菇250克 、常菜将金针菇洗净 ，白糖1小匙 、调芡汁的时候 ，
3 、
5 、平底锅内可以放少许油，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
11 、
8 、就不用再加盐了 。
2 、肥牛稍解冻一下，肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，加入1小匙白糖 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，煎的时候 ，我用的就是直接法 。
掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
2 、用筷子搅拌均匀 。
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中 ，热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
12 、如果口味轻淡的，沥干水份备用 。也可以不放油，加入清水 。取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热，
4、开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转回中火 ，